Pâte d’Olive de Nice AOP - Agriculture Biologique

Pâte d’Olive de Nice AOP - BIO

Une spécialité de Nice et la Côte d'Azur

Spécialité traditionnelle niçoise, notre pâte d’olive est bien différente de la tapenade. Ici, un seul ingrédient est à l’honneur : l’olive de Nice.

Élaborée exclusivement à partir de la pulpe d’olives de variété Cailletier, elle révèle toute la finesse et la typicité de cette olive emblématique du pays niçois.

Une recette simple, centrée sur le fruit

Après leur préparation en saumure, les olives sont soigneusement dénoyautées et débarrassées de leur peau. Seule la partie la plus fine et savoureuse du fruit est conservée : la pulpe.

Celle-ci est ensuite finement broyée puis mélangée à notre huile d’olive, pour obtenir une pâte à la texture onctueuse et homogène.

Une pasteurisation douce permet d’assurer sa conservation, sans ajout de conservateurs ni d’ingrédients superflus.

Le goût : toute la typicité du Cailletier

La pâte d’olive révèle des arômes subtils et complexes, avec des notes de fruits confits, de fruits secs et de pain grillé, accompagnées de nuances rappelant le vieux vin.

Sa texture fondante, sa richesse aromatique et sa légère amertume caractéristique de l’olive en font un condiment raffiné, fidèle aux saveurs du terroir niçois.

Comment la déguster ?

À l’apéritif, simplement sur une tranche de pain grillé, elle se suffit à elle-même.

Elle accompagne également à merveille des légumes frais ou grillés ou peut être utilisée pour apporter une délicate touche niçoise à vos recettes.

Une recette authentique et généreuse, qui met l’olive de Nice au cœur de l’assiette.