{"product_id":"olive-de-table-aop-ab-olive-de-nice","title":"Olive de Nice AOP - Agriculture Biologique","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlive de Nice AOP - BIO - \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eFermentation Naturelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez nos \u003cstrong\u003eolives de Nice - Caillettes -\u003c\/strong\u003e, issues exclusivement de la variété emblématique du pays niçois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivées et récoltées sur notre exploitation, nos olives sont préparées selon une méthode traditionnelle qui respecte pleinement le fruit et préserve toute sa richesse gustative.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDe l’arbre à la saumure\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNos olives sont récoltées à la main, à leur juste maturité, puis transformées dans notre atelier dans les 24 heures suivant la récolte afin de préserver au mieux leurs qualités gustatives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElles sont ensuite mises en fermentation naturelle dans une simple saumure composée d’eau et de sel de mer biologique, sans ajout de conservateurs ni traitement supplémentaire.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUne fermentation naturelle et maîtrisée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation lactique est un processus naturel au cours duquel les bactéries lactiques transforment les sucres naturellement présents dans l’olive en acide lactique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette maturation lente, réalisée en saumure pendant plusieurs mois, permet une conservation naturelle du fruit, tout en favorisant l’équilibre des saveurs et le développement progressif d’arômes complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle contribue également à réduire naturellement l’amertume caractéristique de l’olive et à révéler toute la finesse de la variété Cailletier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLe goût : des notes fruitées et gourmandes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès plusieurs mois de fermentation, nos « caillettes » offrent une texture ferme et croquante, accompagnée de délicates notes de fruits confits, de pruneau et de cerise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDes arômes typiques du Cailletier, qui expriment toute la richesse de cette variété emblématique du terroir niçois.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÀ déguster simplement\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’apéritif, dans une salade niçoise ou pour accompagner les recettes traditionnelles de la région, nos olives noires Cailletier se dégustent aussi bien seules qu’en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne olive authentique, issue de notre terroir, préparée naturellement et dans le respect du fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"Ma boutique","offers":[{"title":"320g","offer_id":56195057385845,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"220g","offer_id":56195057353077,"sku":null,"price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"110 g","offer_id":57345049035125,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":57345035174261,"sku":null,"price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/5884\/3509\/files\/olives_au_naturel_110.jpg?v=1783604922","url":"https:\/\/la-josephine.live\/products\/olive-de-table-aop-ab-olive-de-nice","provider":"La Joséphine - Productions agricoles BIO et AOP","version":"1.0","type":"link"}